wendy媽咪&Baby的三人世界

97年11月11日依舊騎著小50上街買菜，想著要幫女兒準備哪些食材做愛心副食品，在回程中，意外看見自己從來沒看過的玩意，就停下來問了老闆娘，結果是甜菜根，對它完全不了解，簡單詢問一下，如何煮...等，結果老闆娘拿一張重點式的功用、益處、食用方法的說明單張，半信半疑之下，上網爬文求證後，將相關文獻做些整理，提供給大家做參考之。

本篇純屬營養學簡介，勿扭曲營養品本身有特殊功效，人體需求多寡，實賴醫師指導。

甜菜根之植株簡介：

甜菜是一草本植物，兩年生，莖有1～2 m高，葉長5～20 cm，花小，綠色，每朵直徑只有3～5 mm，5瓣，風媒。果實球狀，數個聯生成球果，褐色主根為肉質圓錐形，皮有紅色、紫色、白色、淺黃色等不同的品種，喜涼爽氣候，根中含糖分，可以生產砂糖，但在高溫和潮濕地區生長的甜菜含糖量低。有一個變種「莙薘菜」（var cicla）根不肥大而葉大，是用做蔬菜。俄羅斯大菜中的「紅菜湯」，其中的「紅菜頭」也是一種甜菜，甜菜根也可以作為蔬菜食用。

甜菜根性喜冷涼，不耐暑熱，生育適溫15～20℃，夏季本省高涼地較適合栽培，繁殖方式採用播種法，種植時期：平地10～11月，高冷地3～4月為播種適期。栽培土質以肥沃適潤之壤土或砂質壤土為佳，秋冬本省雲嘉地區為主要產區；排水及日照需良好，生育期水分補給要充足，忌乾旱缺水。生長期60~80天，甜菜根在台灣是盛產於冬季的作物。

甜菜根的營養：

甜菜根是天然的綜合維他：甜菜根含有豐富的鉀、磷及容易消化吸收的糖，可促進腸胃道的蠕動。甜菜根中具有天然紅色維他命B12及鐵質，是婦女與素食者補血的最佳天然營養品。一般民眾除了把甜菜根當成天然的綜合維他命來使用之外，當遇上感冒發燒、身體虛弱時，甜菜根亦能促進消化、補給營養，甜菜富含維生素C和維生素A。

250毫克的甜菜根營養成分為：

熱量          31 卡

碳水化合物 8.5 g

纖維素       1.5 g

葉酸          53.2 g

磷             32 mg

鉀             259 mg

蛋白質       1.5 g

甜菜根的保健功效：

甜菜根完全沒有花青素，其顏色是來自於一組罕見的紅色素群，叫做紫甜菜素，熱帶植物九重葛的美麗，亦是如此。科學界對於紫甜菜素的研究還不夠多。但研究人員推測，它具有強大的抗癌作用，特別是天然的染色劑甜菜素。古代西方利用甜菜做藥用，古代羅馬帝國用甜菜治療便秘和發燒，用甜菜葉子包裹治療外傷。由於甜菜汁含硼，古代歐洲用它做春藥。中世紀歐洲用甜菜根治療消化系統和循環系統疾病。食用過多的甜菜會使小便顏色變深。

1. 保肝降血脂、平穩血糖有幫助： 

在一些臨床的研究中發現，甜菜根所萃取的結晶物質中含豐富的betaine，具有抑制血中脂肪、協助肝臟細胞再生與解毒功能。在一些糖尿病的研究中，生吃甜菜根對於降低血糖的效果十分明確，因為其中所含的甜菜纖維，具有減少葡萄糖吸收、延緩飯後血糖上升的作用。

2. 幫助消化、均衡營養：

幾世紀以來，甜菜根亦是一種非常有效的消化劑。因為甜菜根本身的成分能明顯促進與加強體內腸胃的蠕動，間接的維護到肝臟、膽囊、脾臟及腎臟的健康。甜菜纖維亦可促進鋅與其他礦物質的吸收，有助於吸收不良的兒童、老人、上班族、學生族，獲得均衡的營養。也難怪歐洲、俄國的人民，常把各種不同的蔬菜、穀類、肉類與紅甜菜一起煮食。

3. 增強抵抗力、排毒做環保：

在藥草療理師的心目中，甜菜根更是一種天然的退燒良方，是一種能達到促進身體機能、消除體內毒素及排除體內廢物的天然蔬菜。甜菜根對於成長中的青少年與成年人，可加強淋巴組織的防禦功能，以抵抗外來的傳染疾病。最近的幾年，醫學界更將甜菜根的多營養特性用於癌症病患，而這眾多的實驗結果與紀錄，均被陸續刊登在最新的醫學期刊中，可見甜菜根的地位與療效，正逐一的被證實且廣泛運用。

甜菜根如何料理

1.榨汁：

@甜菜根蔬果汁( 轉貼於蘋果日報2004年6月3日)

   材料：甜菜根20克，鳳梨300克，西芹60克，牛蒡50克，水500cc

   調味：蜂蜜適量 

   作法：

   1切果：甜菜根、鳳梨、西芹、牛蒡洗淨切塊。 

   2打汁：將上述材料放入果汁機中，加蜂蜜打汁即可。 

@甜菜根汁  (96.8.22   主廚大師：張簡冠禎)

   主料:甜菜根100 克、 鳳梨 4 片、 檸檬 1 片 、冰塊 適量、 開水 適量 、萃取機 

   做法:

   1. 甜菜根去皮切塊 

   2.將甜菜根、鳳梨、檸檬、冰塊及水放入萃取機中，以高速攪打均勻即可 

@甜菜根果汁(1)

【材料】

 1.草莓...................................................... 一盒 

 2.甜菜根....................................................一顆

 3.優酪乳....................................................隨意

 4.糖......................................................... 隨意

 5.水......................................................... 700-1000cc

 6.布丁切成丁.............................................. 一盒

【做法】

 以上1-5材料用果汁機打成果汁，喜歡喝稀一點的就多加一點水，喜歡吃甜味的就加一點糖，喜歡吃冰的加一點冰塊，很隨意的組  合，最後加上切成丁的布丁。

 ps：草莓的配方比檸檬汁更好喝。加了優酪乳是要讓果汁顏色會變成粉紅色，小孩子接受度比較高。美國有人加入蘆筍下去一起打         成果汁，您也可以試試看喔。

@甜菜根果汁(2)

材料：甜菜根，南瓜，黃豆，白飯五行粉，腰果，核桃

做法：甜菜根和南瓜.黃豆.白飯.蒸熟後，加些五行粉及腰果.核桃，再打成汁

@甜菜根果汁(3)

材料：1.苜蓿芽約15g     2.豌豆苗約15g    3.甜菜根約100g   4.蘋果2粒（約350g）  5.鳳梨約400g  

         6.大豆胜肽 3大匙  7.綜合堅果3大匙  8.冷開水適量

作法：將苜蓿芽、.豌豆苗、鳳梨、蘋果、甜菜根、綜合堅果及「大豆胜肽」依序置入容杯，再倒入冷開水至食材七分滿，蓋緊蓋子，啟動電源，將調速鈕由1轉至10，再啟動高速，打40~50秒，調理過程中可用攪拌棒協助調理，完成後，切下高速鈕，將調速鈕由10轉回1，關掉電源，將果汁倒出，即可完成美味又可口的綜合精力湯。

※對象：適合全家大小（但是對於高鉀症的洗腎者不宜）。

※備註：1.調理綜合精力湯的材料最好使用有機、無污染的食材。

            2.蔬果表皮可能沾有灰塵、細菌或蟲卵，務必仔細洗淨，且最好以過濾水清洗，以免蔬果吸收自來水中的氯；為了防止養分                  流失，也不要在水中浸泡太久。

            3.如擔心胃寒者，可加入薑片或炒過的糙米共同調理，即可改善。

            4.加入「大豆胜肽」，可補充優質植物蛋。

@６道強健身心蔬果汁(作者：吳永志醫師)

強身健體蔬果汁

【份量】１天６杯           口感：微甜可口

【功效】可幫助降血糖、降血壓，去除肌肉痠痛，並且增強心臟和胰臟功能，清肝醒腦，增強免疫。

【材料】

  蔬菜：中型甜菜根1/2個、胡蘿蔔１條。

  水果：檸檬1/2個、中型番茄２個、草莓６粒、蘋果1/2個、鳳梨1/4個。

  配料：蒸餾水２又1/2杯、老薑５片、亞麻子1/2茶匙、海鹽1/4茶匙、白芝麻１大匙。

【作法】

  所有食材洗淨。甜菜根去有泥土部分的皮後，切一塊。胡蘿萄、番茄、蘋果、鳳梨切塊。 

  檸檬削去綠色表皮，保留白色纖維、果肉和籽。 

  把蒸餾水倒入３匹馬力以上的蔬果機內，再放入所有蔬果及配料，一同攪打成汁，即可飲用。 

【吳醫師的叮嚀】

  此道蔬果汁可以用來保健和防病，若一般讀者想降體內糖分也可飲用，也可多放些水果增加口感，不影響功效。 

  如果想藉此道蔬果汁改善血糖偏高，建議蒸餾水改用活性水和再加1/4小匙小茴香粉。 

增強精力蔬果汁

【份量】１天６杯          口感：微酸帶甜

【功效】平衡體內酸鹼度，可明目、強腎、補腦、強化骨骼，增強免疫和自癒力，增加精力和心腦功能。

【材料】

  蔬菜：中型甜菜根1/2個、胡蘿蔔１條、紫色包心菜１大葉。

  水果：檸檬1/2個、草莓１杯、藍莓１杯(或藍莓果乾1/4杯)、覆盆莓或黑莓３～５粒(若台灣不易取得，也可用桑椹)、番茄２個。

  配料：蒸餾水２杯、巴西利1/2杯、羅勒或九層塔１小把、迷迭香1.5枝(乾燥的也可，約1/4茶匙)、老薑５片、枸杞２大匙。

【作法】

  所有食材洗淨。甜菜根去皮切塊。胡蘿蔔切塊。 

  檸檬削去綠色表皮，保留白色纖維、果肉及籽切塊。番茄切塊。 

  把蒸餾水倒入３匹馬力以上的蔬果機內，再放入所有食材，一同攬打成汁即可飲用。

【吳醫師的叮嚀】

  此道蔬果汁可幫助殺死幽鬥菌，幫助消化，並預防胃癌。

  羅勒是味道強烈的芳香藥草，多運用在地中海和柬南亞地區的料理中。而番茄則是義大利麵的最佳佐料。 

強化筋骨蔬果汁

【份量】１天６杯        口感：微酸帶澀

【功效】增加免疫力、精力，並強化骨骼及心惱功能，還能改善視力。

【材料】

  蔬菜：紅色甜菜根1/2個、胡蘿蔔１條、玉米1/2根(黃白皆可)。

  水果：酪梨1/2顆、檸檬1/2個、葡萄(任何顏色皆可)1/2杯、草莓１又1/2杯、柳橙１個。

  配料：蒸餾水２杯、巴西利1/2杯、老薑５片、亞麻子２小匙、枸杞２大匙。

【作法】

  所有食材洗淨。甜菜根去有泥土部分的皮切塊。胡蘿蔔切塊。生玉米削下玉米粒備用。

  酩梨去皮，不去籽。檸檬去綠色表皮，保留白色纖維。柳橙去外皮，保留白色纖維、果肉和籽。

  把蒸餾水倒入３匹馬力以上的蔬果機內，再放入所有材料，一同攪打成汁，即可飲用。

【吳醫師的叮嚀】

  草莓有增加骨質的效果，還具有通血管功能。但其黑種子有催眠作用，建議適量食用，但有失眠的人則可多加些。 

  如果想增強功效改善疾病，建議蒸餾水可改用活性水。 

消化美膚蔬果汁

【份量】１天６杯        口感：酸酸甜甜

【功效】幫助消化，還能明目、美膚、健胃、補腎，更能防陽癌。

【材料】

  蔬菜：胡蘿蔔１條、玉米１根(黃白皆可)。  

  水果：番茄１個、鳳梨1/2顆、奇異果１個、木瓜1/3顆。

  配料：蒸餾水２杯、枸杞３大匙。

【作法】

  所有食材洗淨。胡蘿蔔及番茄切塊。玉米削下玉米粒備用。

  鳳梨去皮，不去心切塊。奇異果去皮切塊。木瓜連皮及籽切片。

  把蒸餾水倒入３匹馬力以上的蔬果機內，再放入所有蔬果及配料，一同攪打成汁，即可飲用。

【吳醫師的叮嚀】

  鳳梨含有豐富的消化蛋白質素，是愛吃肉類的族群必備飲用。

  如果想增強功效改善疾病，建議蒸餾水可改用活性水。 

  如果加上中型甜菜根1/2個，效果更好。 

抗氧化強身蔬果汁

【份量】１天６杯    口感：微酸帶澀

【功效】強壯心臟和腎臟，幫助補腦、明目，還能防癌、安神。

【材料】

  蔬菜：中型甜菜根1/2個、胡蘿蔔１條。

  水果：番茄１個、葡萄２杯（請挑選有籽葡萄，可選馬士卡丁葡萄）、藍莓１杯（或藍莓果乾1/3杯)、檸檬１個。

  配料：蒸餾水２杯、枸杞３大匙、老薑５片、迷迭香少許。

【作法】

  所有食材洗淨。甜菜根去皮瑰塊。胡蘿蔔、番茄切塊備用。

  檸檬削去綠色皮，保留白色纖維、果肉和籽。

  把蒸餾水倒入３匹馬力以上的蔬果機內，再放入所有蔬果及配料，一同攪打成汁，即可飲用。 

【吳醫師的叮嚀】

  葡萄種類中馬士卡丁葡萄(Mascadine grape)營養最豐富，含最高的白藜蘆醇(Resveratrol)植物生化素，具有保心防癌的效果。

  迷迭香能補腦安神。 

營養均衡蔬果汁

【份量】１天６杯   口感：微甜

【功效】平衡男女荷爾蒙，預防卵巢癌和攝護腺癌，可強化骨骼，增強免疫和自癒力，平衡心腦功能。

【材料】

  蔬菜：小型甜菜根1/2個、蘿蔔1條

  水果：紅色櫻桃番茄１大碗(約250公克)、草莓１大碗(250公克，可用等量紅葡萄替代)、蘋果1/4顆。

  配料：蒸餾水２又1/2杯、巴西利２小枝、白芝麻２小匙(約10公克)、枸杞１小把(約50公克)、蜂花粉２小匙。

【作法】

  所有食材洗淨。甜菜根去皮切塊。蘿蔔去皮切塊備用。

  把蒸餾水倒入３匹馬力以上的蔬果機內，再放入所有蔬果及配料，一同攪打成汁，即可飲用。

【吳醫師的叮嚀】

  小番茄要用全紅的，不要帶綠色，因為帶綠色果皮的番茄，食用後可能造成肌肉酸痛。 

  如果想增強功效改善疾病，建議蒸餾水可改用活性水。 

2.涼拌

@涼拌甜菜根(轉貼於蘋果日報2004年6月3日)

   材料：甜菜根200克，紫蘇梅5、6粒

   調味：紫蘇梅漿2大匙。 

   作法：

           1削皮 ：甜菜根削皮對切。 

           2刨薄 ：將甜菜根刨成薄片，放入碗中。 

           3淋漿 ：甜菜根上淋紫蘇梅漿拌勻，加上紫蘇梅即可。

ps.1如想要更入味，可冷藏冰鎮一下。

     2紫蘇梅漿亦可改用蘋果、蘋果醋、蜂蜜，別有風味。 

@ 涼拌甜菜根

材料：甜菜根　　　    1/3粒　　　 小黃瓜　　1條 

　　　香菜　　　　　 2根　　        大蒜　　  1粒 

調味料： (A) 鹽　　 1/4小匙 

   　　　 (B) 黃砂糖 　 少許            白胡椒粉    少許 

　　　　　    黑醋　    1/2小匙　  　辣椒醬　　少許 

　　　　　    昆布粉    少許　　　    醬油         1小匙 

             (C) 椒麻香油 1小匙　　　　 

做法：

1.甜菜根　去皮切絲狀　用(A)調味料拌勻待用 

2.將大蒜去皮切細末　香菜洗淨切細末和(Ｂ)調味料拌勻待用 

3.小黃瓜洗淨切絲　待用 

4.甜菜根洗去多餘鹽巴和水分，拌入大蒜、蔥末靜待30分鐘 ，拌入小黃瓜絲即可w

3.沙拉

@甜菜根和義大利白乳酪沙拉

材料：

煮熟的甜菜根..............................4

義大利白乳酪(指定buffalo milk)...4片

新鮮龍蒿...................................2把

芥茉醬......................................1湯匙

甜醋(用葡萄做的).......................1湯匙

純橄欖油...................................2湯匙

作法：

1.將甜菜根及義大利白乳酪切片(一樣厚度)

2.用新鮮龍蒿排盤，甜菜根及義大利白乳酪的切片相互交疊堆起

3.上桌前灑上些胡椒碎及調味醬

4.將芥茉醬，甜醋及純橄欖油在碗中充分混合攪拌及製成調味醬 

4.烤

@紅甜菜根起司麵包 

材料：

高筋麵粉/400g、酵 母 粉/8g(1T )、 細 砂 糖/60 g、塩/1t、牛奶(全脂)80-90cc、水/100cc、奶油(橄欖油)/30g、紅甜菜根泥/100g、葡萄乾/適量、起司絲/適量、胡椒粉/適量

作法：

1. 將麵粉、酵母粉、糖、塩、紅甜菜根泥混和。

2. 再1.中慢慢加入牛奶、水，攪打成麵糰後，加入奶油(橄欖油))、葡萄乾，繼續攪打約20分鐘。

3.將打好的麵糰整型成一個圓形，置放另一個盆中，發酵20分鐘，翻面再發酵20分，共需40分。

4.以擀麵棍將3.之麵糰分別擀成長方形，舖上起司絲，加上胡椒粉，捲起來，整理成長條型，放在烤模上排好，發酵10-15分鐘，即可烘烤。

※注意事項：烤箱預熱至180℃，烤約25分鐘(烤模不用塗油灑粉)。可因個人的喜好包入不同的食材。

@藍起司烤甜菜根 Roasted Beets with Blue Cheese(Eileen提供)

材料：甜菜根    藍起司

做法：

1. 把甜菜根用錫箔紙包起來，放進烤箱用375度烤一小時左右。

2. 拿出來稍微放冷後，去皮。

3. 一個甜菜根可以切成三、四片，中間夾上藍起司就可以囉！很簡單吧？

4. 甜菜根也可以直接切片，加在沙拉裡，夾在麵包中間，或是直接吃都不錯，很有營養喲！

5.湯類

@甜菜冷湯

材料：

甜菜根(beetroot)2大顆或4小顆

小黃瓜2根或大黃瓜1/2根

蒜頭2大瓣(若是小瓣則用4瓣)

水煮蛋2顆

Kefir 淡優格500ml (如果找不到可用無糖原味優格300ml加上低脂牛奶200ml

調製)

蒔蘿(dill) 1把 (無則可省略)

鹽適量

楜椒適量

做法：

 ※小黃瓜刨成絲 

 ※甜菜根切成丁

 ※蒜泥、黃瓜絲、甜菜丁與雞蛋丁混合

1. 先把蛋放入水中煮，水滾後煮8-10分鐘熄火。將蛋取出，用冰水冰鎮五分鐘，待蛋冷卻後剝殼切成約1cm的方塊備用。

2. 蒜頭去皮洗淨後，用細研磨器刨成泥，加點水備用。

3. 小黃瓜或大黃瓜洗淨之後刨成細絲，擠乾水份後放入盤中蓋上保鮮膜入冰箱冰鎮半小時。

4. 煮好去皮放涼的甜菜根切成一公分方塊備用(超市中或許有剝好的甜菜根，或者用罐裝的甜菜根也可以，醃漬的水可以留下來增加顏色)。

5. 取一個有深度的鍋子，將之前準備好的蒜泥、黃瓜絲、甜菜丁與水煮蛋丁放入鍋中。從冰箱中取出已經冰鎮過的Kefir淡優格，搖晃均勻之後倒入鍋中，將材料攪拌均勻並加入適量的鹽與楜椒，最後再灑上切細碎的蒔蘿就是冰涼又美味的甜菜冷湯囉！

ps：

1. 喜歡酸一點滋味的朋友可以再擠一些檸檬汁或者是加一些水果醋進去攪拌調味。不習慣酸味的朋友可以加一些糖下去，冷湯會變得酸酸甜甜的很開胃。

2. 小莎喜歡把材料冰得透徹再來做冷湯，當然也可以反過來，先將湯品準備好之後再放入冰箱中冰鎮。

3. 在炎熱的夏天，可以準備一鍋這種冷湯，加上幾片烤得香脆的棍子麵包切片或者是全麥吐司，就是一頓簡單又營養的餐點囉！

4. 這種Kefir 淡優格嘗起來口感介於優格與低脂牛乳之間，比台灣市面上的優酪乳還要清爽些，Kefir本身無糖，可以與一些綜合水果丁混合在一起，再加入一些果糖或蜂蜜做成水果沙拉，也是夏天一項低脂又清爽的甜品選擇喔！另外，Kefir本身也可以混合柳橙汁直接當飲品，很適合在早餐時食用。

5. 甜菜根煮熟之後會呈現深紫紅色，混合了Kefir之後則會變成淡紫紅色，再加上蒔蘿與黃瓜的翠綠色還有水煮蛋的黃色，會變得蠻有色彩感的。甜菜根吃起來有自然的甜味，感覺有點玉米香，它富含鐵質與多種營養素，是女生的好朋友唷！

@俄羅斯甜菜羅宋湯　(4人份) 

材料：甜菜根　　2顆          牛腱肉　 250ｇ 

　　　洋蔥　      1顆          胡蘿蔔　 適量 

　　　馬鈴薯　    適量 　    蒜頭       4-5顆 

做法：

1. 高湯煮牛肉塊 將浮渣剃掉後取出 

2. 煮好的牛肉　跟切丁洋蔥 蒜頭用橄欖油　在平底鍋中熱炒 

3. 炒完後再把　切好甜菜根放下去炒 

4. 將所有材料放入牛肉高湯　小火燉煮3小時 

5. 再將胡蘿蔔　馬鈴薯　高麗菜　放下去煮即可

@甜菜根精力湯

材料：甜菜根 100公克、鳳梨 110公克、蘋果半個、奶粉一大匙、蜂蜜少許、白開水少許

做法：

甜菜根洗淨、鳳梨蘋果洗淨去皮切塊，連同少許白開水、蜂蜜、奶粉一起放入果汁機中攪打成泥狀果菜汁即可食用。不習慣濃稠狀的人可以再加些冷開水稀釋，口感更好。

營養師的叮嚀：甜菜根含有大量的鈣、磷、鈉、鉀、鐵及鎂等礦物質，對於抗腫瘤、癌症化療、高血壓、糖尿病、紅斑性狼瘡、地中海貧血、高尿酸等等都有所助益．不過還是要提醒大家，已經患有相關慢性疾病的人，要注意高礦物質的飲食易引起的電解質異常現象，必須先經過醫生的檢查與指示再使用．

6.炒

@ 甜菜根炒雞丁 

材料：甜菜根　100g (切細丁)　　　雞胸肉      160g 

         玉米粒　1大匙　　　　 　   　青蔥　　　1枝  

　　　大蒜　　1粒　                      油        　 1大匙 

調味料：(A)黃砂糖　 少許　　　      辣豆瓣醬　1小匙 

　　　　     黑醋　　 1/2小匙　      淡醬油      1/2小匙 

                 白胡椒粉 少許 

            (B)太白粉　 1/2小匙         清水　　　1小匙 

　　　　(C)黑醋　　 少許　           香油         少許 

做法：

　　1.雞胸肉切小丁，用酒拌勻後以紙巾吸去多餘水份 

　　2.加入鹽、白胡椒粉、淡醬油、蛋白、太白粉、香油拌勻 

      3.甜菜根切丁，放入滾水中川燙待用(水中放鹽一小匙＋薑片) 

      4.青蔥切細丁，大蒜切細末待用 

　　5.油入鍋中預熱，雞丁放入炒七分熟，加入蔥蒜同炒　 

　　6.加入調味料，以小火炒勻，加入甜菜根，玉米粒同炒勻 

　　　放入(B)調味料 加入蔥綠末，熄火，最後加入(C)調味料即可 

@ 甜菜根波菜炊飯　(4人份) 

材料：高湯　    2杯           米　　   2杯 

         甜菜根 　適量          波菜　   1把 

         味琳       適量          日本酒   適量 

做法 ：

1. 洗好的米　加入高湯 

2. 加入一點點　味琳 鹽巴 日本酒 

3. 把甜菜根切薄片 混在米中間 

4. 放到電鍋煮　飯就變紅色的 

5. 把燙過的波菜　切成小段　放到飯中攪拌即可 

7.甜點

@甜菜根甜點

材料：甜菜根約4顆 ，1 杯紅糖 ，1/2杯奶油 ，一點檸檬汁 

做法：甜菜根烤180度約45分. 或入水中煮熟也可以，等涼後. 剝皮. 切塊 

         鍋中將奶油.紅糖溶化，加入甜菜根拌一下，加一點檸檬汁 

@甜菜根蒟蒻涼麵 

材料：甜菜晶2.5克(如買不到甜菜晶，可用濃縮的甜菜汁50cc代替。)、蒟蒻果凍粉10克、水100cc 

配菜料：苜蓿芽、豌豆苗、紅蘿蔔絲、小黃瓜絲、綜合堅果適量 

調味料：糯米醋1大匙、涼麵醬2大匙、醬油1大匙 

做法: 

1.準備：將調味料調勻備用。 

2.調勻：將蒟蒻果凍粉與水調勻。 

3.加熱：將做法2以小火煮開後，一邊攪拌一邊加入甜菜晶至均勻。 (將煮好的做法2倒入鐵盤時，可以用濾網過篩，去除泡泡，減少成品顆粒感的產生。)

4.取出：將做法2倒入鐵盤中，放涼凝固。順勢捲成筒狀。 

5.切條：將做法3，切條狀裝於盤上後，依喜好加上配菜料，淋上準備醬汁即可食用。